Ce que dit la Loi :

Depuis le 1er octobre 2012, tous les établissements de restauration commerciale ou associative (restauration traditionnelle, restauration rapide, bars-restaurants, salons de thé, cafétéria, libre-service alimentaire, structures mobiles, boutique, ferme auberge, association préparant des repas,…) doivent justifier d'une personne ayant suivi la formation obligatoire en hygiène.
Cette disposition permet à tous les responsables ou personnel d'établissements de restauration d'acquérir les connaissances minimales obligatoires sur les normes d'hygiène applicables à leur secteur d'activité.

 

L'article L.233-4 du Code Rural et de la Pêche Maritime prévoit que : "Le fonctionnement des établissements de production, de transformation, de préparation, de vente et de distribution de produits alimentaires peut être subordonné à la présence dans les effectifs de ces établissements d'une personne pouvant justifier d'une formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité de l'établissement concerné."


La formation,  de quatorze heures minimum, doit permettre aux salariés concernés d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.
Selon l’article 2 de l’arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire, la durée de
la formation adaptée à la restauration commerciale est de 14 heures soit 2 jours. Au minimum une personne doit suivre la formation.

L'article 3 de l'arrêté du 5 octobre 2011 détermine avec précisions les cas de dispenses de la formation hygiène (Les détenteurs des diplômes et titres à finalité professionnelle de niveau V et supérieurs, obtenus depuis le 1er Janvier 2006, inscrits au répertoire national des certifications professionnelles).

Les sanctions

Les services vétérinaires effectuent des contrôles en matière de respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il vous appartient de vous y conformer pour éviter sanctions et pénalités financières suivant la constatation de ces infractions. Le non-respect de l’exigence de formation fera l'objet d'une mise en demeure de suivre la formation dans un délai de six mois et adressée au responsable de l'établissement.

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Dans le cadre de vos obligations légales vous cotisez déjà pour la formation professionnelle. Nos formations peuvent être financées par votre OPCA (Organisme Paritaire Collecteur Agréé) sous certaines conditions et nous pouvons, dans ce cadre, vous accompagner dans vos démarches pour la prise en charge du financement de votre formation.

N'hésitez pas à nous contacter : contact.metroformation(at)metro.fr

PROGRAMME DE LA FORMATION METRO

Tarif de la formation Hygiène - METRO

350€ HT / 420€ TTC

Ce prix inclut l’ensemble de la documentation remise à l’issue de la formation ainsi que le repas.